Caldo de pollo criollo

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caldo de pollo criollo
El caldo de pollo criollo contiene altas cantidades de fósforo, un mineral que promueve el buen funcionamiento del riñón evitando la deshidratación, y que es capaz de aliviar los efectos del alcohol El tiempo de cocción del caldo de gallina varía según si se usa presas de pollo tierno o presas de gallina – mientras más vieja más tiempo se necesita para que la carne quede blanda. Al mismo tiempo el caldo de gallina va a tener un sabor más rico y concentrado que el caldo de pollo. Hay quienes le agregan un cubo de concentrado de pollo/gallina para darle más sabor – esto es opcional y de acuerdo a su gusto personal. Para servirlo sencillo al estilo de caldo o consomé de gallina, solo basta servir en cada plato una presa de pollo, el caldo, y si lo desea una papa, y acompañarlo con cebollita verde y culantro o perejil picado. Para prepararlo como una sopa de pollo se puede agregar vegetales como arvejas, zanahorias, papas. También se le puede poner fideos o arroz. Le damos la receta base del caldo de gallina y la pueden modificar al gusto del cocinero y su familia.

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