AYAMPACO DE POLLO Y PALMITO.

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 AYAMPACO DE POLLO Y PALMITO.

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CHICHA DE CHONTA.

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 CHICHA DE CHONTA. La chonta es un fruto de gran importancia para las comunidades amazónicas. La chicha de chonta es una bebida fermentada a base de frutos de la chonta y forma parte de un ritual durante la celebración de la fiesta de la chonta que se realiza cada año, una tradición ancestral que se ha transmitido de generación en generación en la amazonas. Ingredientes:  20 chontas  ltr. agua hervida  1 taza de azúcar Preparación:  1,-  Cocine las chontas por 30 minutos. 2.- Pele y coloque las chontas  en el  molino o también puede ser molida en una piedra.  3.- Coloque en un batán el triturado de la fruta.  4.- Luego agrege un poco de agua y azúcar .  5.- Deje fermentar hasta el día siguiente. Christian Caiza  20 chontas 1 ltr. agua hervida 1 taza de azúcar
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PAPAS CON CUY ASADO

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  PAPAS CON CUY ASADO En Ecuador, Azuay, Tungurahua, Chimborazo y Cotopaxi son los principales sitios que contienen este emblemático platillo de la  cocina ancestral ecuatoriana . El cuy asado,  también conocido como “conejillo de indias” o “cobaya”, es un producto alimenticio animal que se consume en los países andinos, de hecho, platos como el cuy asado y el guiso de cuy son parte de la cocina patrimonial ecuatoriana. El cuy asado se acompaña con papas y / o maíz, salsa y ají. Mucha gente puede desconfiar de probar este plato. Sin embargo, es un plato tradicional delicioso que no suele decepcionar. ¡Atrévete a probar el cuy asado, ya sea en un mercado o en un restaurante!
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Caldo de Carachama - Amazonia

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El caldo de carachama o sopa de carachama es una comida típica de las  comunidades amazónicas  de la provincia de  Pastaza , en  Ecuador , 1 ​ y en el  departamento de Loreto , en  Perú . La  carachama  es un pez con 16 especies diferentes que vive en agua dulce. Estos tipos de carachama se puede encontrar en ríos con piedras grandes, ya que se producen en esas zonas, otros especímenes de carachama como el shiyu viven en peñas y su reproducción es haciendo agujeros en esos tipos de lugares. Receta de Caldo de Carachama plato típico de Pastaza El plato típico con sabor exquisito y presentación exótica es el caldo de carachama, pez que se pega a las piedras con su boca de ventosa, acompañada de fresca y deliciosa yuca. Además existen muchos frutos exóticos de la región, tal como el chontaruro, la poma rosa, la anona o chirimoya del monte, uvas del monte, la caña de azúcar, etc.  Ingredientes Un kilo de carachama ...
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