GUANTA.

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Guanta
Este plato típico debe su nombre a que es elaborado con carne de Guanta o Paca. Este es un roedor muy común en la selva amazónica ecuatoriana y posee un elevado valor nutricional, por lo que es muy apetecible en la zona. Su presentación puede variar según la preparación de la carne, bien sea en seco, ahumada, guisada, sopa, entre otras. El seco de Guanta es muy fácil de preparar y para ello se coloca la carne en un recipiente con vinagre de guineo y se deja reposar por unas dos horas. Se sofríen varias especies: cebolla blanca, cebolla paiteña, pimiento, ajo, ají, cilantro, chillangua picada, sal y pimienta. Se agrega la carne con el vinagre y se cocina a fuego lento. Es acompañado con arroz y plátano frito.

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CHICHA DE CHONTA.

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 CHICHA DE CHONTA. La chonta es un fruto de gran importancia para las comunidades amazónicas. La chicha de chonta es una bebida fermentada a base de frutos de la chonta y forma parte de un ritual durante la celebración de la fiesta de la chonta que se realiza cada año, una tradición ancestral que se ha transmitido de generación en generación en la amazonas. Ingredientes:  20 chontas  ltr. agua hervida  1 taza de azúcar Preparación:  1,-  Cocine las chontas por 30 minutos. 2.- Pele y coloque las chontas  en el  molino o también puede ser molida en una piedra.  3.- Coloque en un batán el triturado de la fruta.  4.- Luego agrege un poco de agua y azúcar .  5.- Deje fermentar hasta el día siguiente. Christian Caiza  20 chontas 1 ltr. agua hervida 1 taza de azúcar
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